Lunas flexibler Hefe-Streusel-Kuchen

Ihr Lieben,

mit dem folgenden kleinen und einfachen Rezept habt Ihr die Möglichkeit, über´s Jahr verteilt sämtliche Obstsorten in einem Kuchen zu probieren. Ob Frisch- oder Dosenobst: Alles geht! Und dazu ist es schnell fertig und eine optimale Portion für vier Leute oder für zwei, die zwei Tage davon essen möchten 😉  Es geht los.

Zutaten:

250 g Weizenmehl

1 Prise Salz

2/3 von einem Würfel Frischhefe (ca. 32 g)

40 g Zucker

125 ml lauwarme Milch (Sorte nach Belieben)

ca. 350 – 400 g Obst nach Belieben, hier: Schattenmorellen aus dem Glas

etwas Butter für die Form

Zutaten für die Streusel:

100 g kalte Butter in Stückchen

100 g Zucker

150 g Mehl

Zubereitung:

Ich nehme meine Rührschüssel und schütte zuerst das Mehl hinein.  Nun kommt der übliche Ablauf für Hefeteig:                                                                                  In die Mitte eine kleine Mulde drücken. Dort hinein die Hefe bröckeln, den Zucker darüber streuen und die lauwarme Milch vorsichtig darauf geben. Mit einem Löffel etwas Mehl vom Rand in die Mitte schaufeln, einmal umrühren und die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Diesen Vorteig lasse ich erst einmal gute 20 Minuten so stehen.

Je nachdem welches Obst ich nehmen möchte, muss ich etwas Vorarbeit leisten. Kirschen aus dem Glas oder Ananas aus der Dose gut abtropfen lassen, Aprikosen, Pfirsiche, Nektarinen, Äpfel oder Birnen in Stücke schneiden, die Größe kann variieren, je nach Gusto. Tiefgefrorene Früchte (z.B. Mango oder Himbeeren) halb auftauen. Es sollte immer so wenig Flüssigkeit wie möglich im Obst sein, damit der Kuchen nicht matschig wird. Übrigens habe ich diesen Kuchen noch nie mit Bananen probiert…

Wenn der Vorteig seine 20 Minuten hinter sich hat, hole ich ihn mit einem Teigschaber vorsichtig aus der Schüssel und platziere ihn auf der bemehlten Arbeitsfläche. Ich habe dafür ein dickes Holzbrett. Ich arbeite das Mehl von der Arbeitsfläche in den Teig hinein und drücke und knete ihn so lange, bis der Teig weich und geschmeidig ist. Dauert ungefähr fünf Minuten. Dann nochmal das Küchentuch drüber und eine Viertelstunde in Ruhe lassen. Währenddessen nehme ich meine Pie-Form aus Keramik (geht auch in einer großen Auflaufform). Ich buttere die Form kräftig  bis in alle Ecken aus. Jetzt nehme ich meinen Hefeteig und rolle ihn ein bisschen aus, so dass die Größe ungefähr der Pie-Form entspricht. Keine Sorge, Ihr müsst nicht perfekt sein. Dann lege ich den Teig über die Form, drücke ihn nach unten und nehme die überlappenden Reste, um sie am Rand rundum festzudrücken. Jetzt nur noch eine Gabel nehmen und den Teig am Boden der Form ein paar Mal einstechen, damit er keine Blasen schlägt beim Backen.

Inzwischen lasse ich den Ofen auf 175°C Umluft aufheizen.

Ok. fast fertig. Das geschnibbelte und abgetropfte Obst jetzt auf dem Boden verteilen. Für die Streusel das Mehl und den Zucker auf die Arbeitsfläche geben und die Butterstückchen zügig unterkneten, bis es zu Streuseln wird. Das geht relativ fix. Diese dann großzügig über dem Obst verteilen.

Jetzt endlich ab in den Ofen. Nach ca. 25 Minuten mal reinschauen. Die Streusel müssen ganz leicht goldbraun sein, dann ist es richtig. Die Form aus dem Ofen  nehmen und abkühlen lassen. Der Kuchen hält sich gut zwei Tage im Kühlschrank, aber das beste Ergebnis hat man, wenn er noch ganz leicht warm ist. Vielleicht noch ein bisschen Sahne dazu!?

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken und -essen. 🙂