Ein wunderbares Rezept, um den Frühling einzuläuten. Lachsfilet, Gemüse nach Gusto und knusprige Kartöffelchen. Alles auf einem Blech oder alternativ in einer Form. Einfacher geht es wirklich nicht! Ich schreibe es hier für zwei Personen auf. Mit Kindern einfach verdoppeln 😁

Zutaten

Zwei Lachsfilets a ca. 200 g
8 Kartöffelchen (Drillinge)
1 Bio-Zitrone
80 g Butter
drei Stängel Petersilie
Gemüse wie man will (in meinem Fall Tomaten, gut gehen auch Bohnen, Zuckerschoten, Möhren oder alles zusammen)
Chiliflocken
Salz und Pfeffer
gutes Olivenöl

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze stellen. Die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und auf ein geöltes (oder mit Backpapier ausgelegtes) Blech mit einem höheren Rand geben. Salz, Pfeffer und Chiliflocken darüber streuen und mit einem großen Schuss Olivenöl übergießen. Das Ganze dann gut vermischen. Die Tomaten vierteln und  die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und diese nochmal halbieren. Alles auf das Blech zu den Kartoffeln geben und mit der kleingehackten Petersilie bestreuen. Ab in den vorgeheizten Ofen und ca. 25 Minuten garen lassen. Dann die Lachsfilets im Ganzen darauf legen und nochmals 15 bis 20 Minuten in den Ofen, je nach Dicke der Filets. Dazu essen wir gerne unsere eigene Kerbel- oder Tomatenbutter (Rezepte hier im Blog). Super dazu ist auch Bärlauchbutter. Und nun: Lasst es Euch schmecken!