Es ist wieder Rhabarberzeit. Und was macht man da? Natürlich Rhabarberkuchen auf dem Blech. Der ist frisch und saftig und geht wirklich sehr einfach. So wird er gemacht:

Zutaten

450 g Rhabarber
250 g Butter
200 g Zucker
1 Prise Salz
Das ausgekratzte Vanillemark aus einer Vanilleschote
4 Eier (Am besten Größe L)
250 g Mehl, Typ 550
20 g Speisestärke
80 g Vanillepuddingpulver
Ein halbes Tütchen Backpulver (6-8 g)
Puderzucker zum bestreuen

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Auf ein Backblech ein Blatt Backpapier auslegen. Den Rhabarber putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden. In der Küchenmaschine Butter, Zucker, Salz und Vanillemark bei mittlerer Stufe schaumig-cremig schlagen und dabei die Eier nach und nach hinzufügen. Mehl, Speisestärke, Vanillepuddingpulver sowie das Backpulver gründlich vermischen und bei langsamer Stufe unter die Buttermasse heben.

Anschließend die Rhabarberstücke untermengen.

Den fertigen Rührteig auf dem mit dem Backpapier belegten Backblech verteilen und am besten mit einer Streichpalette glatt streichen. Den Rhabarberkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten goldbraun backen. Anschließend eine Stäbchenprobe machen es sollte nichts mehr am Stäbchen kleben bleiben. Den fertig gebackenen Kuchen mit dem Backpapier von Blech auf ein Gitter ziehen und abkühlen lassen. Dann Stücke in die gewünschte Größe schneiden, mit Puderzucker bestreuen und servieren. Fertig ist der Rhabarberkuchen auf dem Blech.