Wenn das Wetter mal wieder grau und nicht so schön ist, möchte man gerne etwas essen, das einen an die Kindheit erinnert. Das geht gut mit Milchreis. Und zur Erfrischung dazu Mangos. Da es diese aber nicht immer gut und günstig gibt, empfehle ich Tiefkühl-Mangos. Dann lässt sich das ganze leichter dosieren und man hat deutlich weniger Arbeit bei der Zubereitung. Und so einfach geht der schnelle Mango-Milchreis:

Zutaten

Für dem Milchreis
1 Liter fettarme Milch
1 Lorbeerblatt
1/4 geriebene Muskatnuss
1 geriebene Limettenschale
250g Milchreis
1 EL Honig

Für die Mangomischung
250 g tiefgefrorene Mangos
2 EL Honig
Saft der Limette zum Ablöschen

Zusätzlich noch
3EL Kokosraspeln

Zubereitung

Die Kokosraspeln bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne anrösten bis sie leicht angebräunt sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Am besten die Raspeln in eine Schüssel umfüllen, damit die Restwärme die Raspeln nicht zu dunkel werden lässt.

Für den Milchreis die Milch in einen großen Topf geben und bei mittlerer Stufe langsam erhitzen. Lorbeerblatt, Muskatnuss-Abrieb und Limettenschalenabrieb dazu geben. Den Milchreis in die Milch geben und alles vorsichtig miteinander verrühren. Erhitzen, 25 Minuten leicht köcheln lassen und regelmäßig umrühren. Dabei aufpassen, dass die Milch nicht überkocht.
Honig in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Wenn der Honig flüssig ist die gefrorenen Mangos dazu geben. Durchmengen und erwärmen bis rund um die Mangostücke der Honig karamellisiert. Die weichen Mangos mit einem Stampfer zerdrücken und alles etwas vermengen. Bei niedriger Flamme warm halten.

Wenn der Milchreis fertig ist, zuerst das Lorbeerblatt entfernen, diesen dann auf Teller oder Schälchen verteilen, etwas Mangopürree darüber geben und die abgekühlten Kokosraspeln drauf streuen.

Als Nachtisch ist die Menge des Mango-Milchreis für 6 Personen vorgesehen, als Hauptgericht für 2-3 Personen