Wie immer: Sommerzeit, Partyzeit, Grillzeit, Salatzeit. Und deshalb heute mal ein Salatrezept. Genauer: ein Waldorfsalat. Dieser benötigt etwas Vorbereitung, ist aber immer wieder lecker.
Zutaten
Für den Salat
250 g Sellerie
250 g Äpfel
100 g Walnüsse, geschälte
1 unbehandelte Zitrone
Salz
4 EL Schlagsahne
100 g Mayonnaise (wie diese selbst gemacht wird steht unten)
benötigt wird für diese
100 ml Milch
225 ml Rapsöl
1EL Senf
1 EL Zitronensaft
Salz nach belieben
Zubereitung
Zuerst den Sellerie schälen und mit einer groben Reibe zu kleinen Streifen verarbeiten. Äpfel je nach Wunsch schälen, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in sehr feine Streifen reiben. Die Walnüsse, bis auf einige die man später zum Garnieren nimmt, fein hacken. Sehr gut geht das auch mit geschlossenen Zwiebelschneidern. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Zitronenschale mit einer feinen Reibe mit dem Apfel, Sellerie und den Nüssen in einer großen Schüssel vermengen. Die geriebene Zitrone auspressen. Die Mayonnaise mit Salz abschmecken, die Sahne in einem Glas leicht steif schlagen und unter die geriebenen Zutaten heben. Jetzt noch den Zitronensaft komplett und die Mayonnaise nach und nach je nach Menge der gewünschten „Sättigung“ hinzu fügen und alles mit einem Kochlöffel vermengen. Mit den restlichen Walnüssen oben drauf bestreuen.
Wie die Mayonaise gemacht wird habe ich bereits hier beschrieben, damit es schneller geht, eben hier noch einmal die Erklärung:
Wenn die Masse die gewünschte Konsistenz erreicht hat noch eine Prise Salz nach Belieben hinzu geben und schon ist die Mayonnaise ohn Ei fertig.
Der Waldorfsalat sollte mindestens 2 Stunden an einem kühlen Ort stehen damit er durchziehen kann und der Geschmack zur Geltung kommt. Dann noch einmal kurz durchrühren und servieren