Ich liebe Bircher Müsli. Warum weiß ich nicht, aber tatsächlich hat es Jahrzehnte gedauert, bis ich einfach mal mein eigenes gemacht habe. Dabei ist das echt einfach und außerdem zuckerarm und gesund 😊 Hier habt Ihr mein Rezept für Bircher Müsli.
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Vor kurzem kam bei Luna der Wunsch nach „Zwiebelfleisch wie von Muttern“ zu gut deutsch also Zwiebelfleisch wie bei Ihrer Mama auf. Ich habe ein wenig gesucht und gebastelt und bin der Erinnerung wohl recht nah gekommen. Das möchte ich euch natürlich nicht vorenthalten.
800 g Tafelspitz vom Rind
1 Portion Suppengemüse (Lauch, Sellerie, Zwiebel, Möhren nach Wunsch)
3 Lorbeerblätter
1, 5 – 2 Liter Gemüsebrühe oder Fleischbrühe nach Wahl
2 große Gemüsezwiebeln
1 EL Senf, eventuell mittelscharf
2 EL Butter
1 EL Mehl
5 cl Weinessig
1 EL Zucker
Salz und Pfeffer
Zuerst das Suppengemüse putzen und grob zerkleinern. Das Fleisch salzen und pfeffern. Zwischenzeitlich einen Bratentopf kräftig anheizen und das Fleisch von allen Seiten anbraten bis es eine schöne Farbe und Röstaromen bekommt. Anschließend mit der Brühe ablöschen und damit möglichst komplett das Fleisch bedecken. Die Lorbeerblätter und das Suppengemüse dazugeben. Ein Deckel auf den Topf geben und alles mindestens 2 Stunden, eher knapp 3 Stunden, auf niedriger Stufe auf dem Herd köcheln lassen.
Anschließend das Fleisch aus der Brühe nehmen und in ca. 1,5 – 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Rinderbrühe durch ein grobes Sieb in einen ausreichend großen Behälter abseihen um das Suppengemüse und die Lorbeerblätter zu entfernen. Die Brühe weiter nutzen für die Zwiebeln.
Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. In zerlassener Butter in einer großen Hochrandpfanne so lange anschwitzen, bis sie glasig sind. Keine Angst wenn die Pfanne erst so voll aussieht, es wird nach dem Kochen deutlich weniger. Senf, Salz, Zucker und Weißweinessig dazu geben. Die Zwiebeln leicht mit Mehl bestäuben und mit der abgegossenen Rinderbrühe auffüllen. Die Sauce noch einmal rund 20 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Bei Bedarf abschmecken und eventuell noch Essig oder Zucker nachgeben.
Zum Schluss das Fleisch in Streifen oder Würfel schneiden und wieder in die Sauce geben, erwärmen und heiß servieren.
Schon ist es fertig, das „Zwiebelfleisch wie von Muttern“
Dazu passen Salzkartoffeln, Reis oder Knödel und grüne Speck-Böhnchen.
Mürbchen, oder auch Milchbrötchen, gehören für mich zum absoluten Wohlfühl-Gebäck wenn es um Frühstück geht. Fluffig und leicht süß, mit Marmelade oder Schoko Streuseln. Oder in heißen Kakao tunken. Manchmal brauche ich das, um meiner Kinderseele etwas Gutes zu tun. 🙂 Diese Rezept ist gelingsicher, daher auch für Anfänger geeignet.
„Mürbchen für ein leckeres Frühstück“ weiterlesen
Ich habe hier im Blog ja schon 2 andere Gnocci-Rezepte gezeigt, diese beinhalten allerdings beide (Ohne Kartoffeln) (Mit Kartoffeln und Ei) als Zutat Ricotta. Aber was macht man wenn man total Lust auf Gnocci hat und kein Ricotta im Haus? Dann macht man einfach Kartoffelgnocci ohne Ricotta. „Kartoffelgnocci ohne Ricotta“ weiterlesen
Als kleinen Snack zum Begrüßungsdrink bei einer Party oder Festlichkeit lassen sich sehr gut Käsebällchen anbieten. Diese sind nicht schwer zu machen und lassen sich schon gut am Vortag oder auf Vorrat zubereiten. Das einzig kniffelige ist vielleicht der Brandteig, aber auch der geht einfach wenn man weiss wie. „Käsebällchen“ weiterlesen
